- La carnicer\u00eda del pueblo<\/a><\/li>
- El bar sobre la ruta<\/a><\/li>
- La expedici\u00f3n y su gu\u00eda<\/a><\/li>
- Un tambero atribulado<\/a><\/li>
- Las razones del toro<\/a><\/li><\/ul><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n\n\n
La carnicer\u00eda del pueblo<\/h3>\n\n\n\n
Una de las particularidades de estos establecimientos respecto de las actuales superficies comerciales, es que guardan una relaci\u00f3n m\u00e1s cercana con la cadena de distribuci\u00f3n de la carne vacuna.<\/p>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/artagaveytia.com\/web\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/carniceriaantigua12.png\")
<\/figure>\n\n\n\nEl caso que me interesa describir es un peque\u00f1o comercio cercano a la rambla de la ciudad de Mercedes, capital del departamento de Soriano en Uruguay, debido a que su propietario personalmente atiende a la clientela. A falta de algunos elementos de higiene que horrorizar\u00edan en la actualidad, nuestro carnicero con su oficio, compra la res en mitades y cuando alguien le pide alg\u00fan corte espec\u00edfico, lo realiza en el momento.<\/p>\n\n\n\n
Entonces uno est\u00e1, digamos; m\u00e1s cerca del asunto “en vivo” y no con el corte ya procesado, etiquetado, envasado al vac\u00edo con todas las respectivas marcas comerciales.<\/p>\n\n\n\n
En ese establecimiento que lleva la cl\u00e1sica puerta mosquitero en el acceso; repas\u00e9 una y otra vez mientras estuve de paso en esa ciudad, los cortes y su identificaci\u00f3n, as\u00ed como su uso en la cocina. A prop\u00f3sito, le recomiendo que vaya el jueves que es cuando llega el abasto.<\/p>\n\n\n\n
Mi carnicero hac\u00eda una mueca si por ejemplo yo le ped\u00eda un pulp\u00f3n con el bicho colgado en el gancho a la vista, como dici\u00e9ndome: “Este pulp\u00f3n no es tierno; \u00bfno se da cuenta por la trama?”, para terminar vendi\u00e9ndome lo que \u00e9l consideraba que yo ten\u00eda que poner en la parrilla, con una tasa de acierto del 100%, faltaba m\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n
Es el oficio del que sabe del asunto y est\u00e1 todo el d\u00eda en ello.<\/p>\n\n\n\n
El bar sobre la ruta<\/h3>\n\n\n\n
Una centena de kil\u00f3metros con direcci\u00f3n sureste de Mercedes, se encuentra la villa Ismael Cortinas que debe su nombre a uno de sus ilustres hijos qui\u00e9n fuera senador de la Rep\u00fablica hace un siglo m\u00e1s o menos.<\/p>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/artagaveytia.com\/web\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/ic-1024x250.png\")
<\/figure>\n\n\n\nPeque\u00f1os productores agr\u00edcolas, tamberos y unas cuantas hect\u00e1reas de eucaliptus constituyen la actividad central de los pobladores del lugar.<\/p>\n\n\n\n
Por sus rutinas, el pueblo se transforma en una “villa fantasma” sobre las tres de la tarde, puesto que la siesta es una actividad obligatoria.<\/p>\n\n\n\n
Si uno pasa m\u00e1s tarde, digamos luego de las cinco, sobre la ruta hay un bar en donde los parroquianos juegan a la baraja en una mesa, deteniendo cada mano del juego cuando pasa un veh\u00edculo, al que saludan puntualmente.<\/p>\n\n\n\n
Siempre que pude, par\u00e9 un rato para comprar algo para comer o tomar mientras segu\u00eda mi viaje, porque no me quer\u00eda perder la experiencia fascinante del ambiente.<\/p>\n\n\n\n
Al acercarme a la mesa que estaba afuera en la entrada bajo el zagu\u00e1n y luego del saludo de orden, se repet\u00eda una conversaci\u00f3n acerca de un tema cualquiera: La seca de setiembre, el cambio de turno del cami\u00f3n de la empresa lechera en levantar los tarros o cualquier otro asunto que mereciera la atenci\u00f3n frente a la rutina.<\/p>\n\n\n\n
Muchos de ellos pasaban alegremente las siete d\u00e9cadas (\u00bfo tal vez m\u00e1s?) y por su aspecto denotaban un estado de salud como si el tiempo se hubiese empecinado en conservar sus cuerpos en el mejor momento.<\/p>\n\n\n\n
Estoy seguro que si ah\u00ed mismo tuviesen que hacerse un examen de salud, sus valencias ser\u00edan asombrosas respecto de nuestros atribulados habitantes de cualquier ciudad “avanzada” sometidos al stress de la vida actual. <\/p>\n\n\n\n
As\u00ed entonces, este habitante pasa su vida “en c\u00e1mara lenta” respecto de nuestra velocidad impregnada por deseos y necesidades que muchas veces nos imponemos puesto que “las cosas son como son”.<\/p>\n\n\n\n
La expedici\u00f3n y su gu\u00eda<\/h3>\n\n\n\n
Las memorias escritas en 1923 por el explorador Vlad\u00edmir Ars\u00e9niev<\/a>, acerca de su encuentro y experiencia con un gu\u00eda de monta\u00f1a, le permitieron al c\u00e9lebre director Akira Kurosawa<\/a> en 1975, realizar su primera pel\u00edcula fuera de Jap\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
- El bar sobre la ruta<\/a><\/li>
![\"\"](\"https:\/\/artagaveytia.com\/web\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/\u0410\u0440\u0441\u0435\u043d\u044c\u0435\u0432_\u0412._\u041a._\u0438_\u0414\u0435\u0440\u0441\u0443_\u0423\u0437\u0430\u043b\u0430.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/artagaveytia.com\/web\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/pedro.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n